고구마란?
고구마는 가을이 제철인 작물로 척박한 땅에서도 잘 자라고 과거에는 추운 겨울 가난한 서민들의 배고픔을 채워주는 감로식물 중 하나였다. 고구마는 섬유질이 많아 배변활동을 촉진해 다이어트와 변비 예방에 효과적이다. 또한 칼륨이 풍부하여 혈압을 조절하고 체내 나트륨을 제거하는 데 도움이 됩니다. 대중적인 식품이기 때문에 다양한 품종이 개발·재배되고 있으며 국내에서 판매되는 주요 품종은 밤 참마, 호박 참마, 베니하루카 참마이다. 최근 자색 안토시아닌 색소를 함유한 자색고구마가 건강식품으로 각광받고 있다. 참마의 뿌리뿐만 아니라 줄기도 많이 쓰는데, 참마 줄기로 만든 반찬은 부드럽고 고소하며 맛이 좋다.
고구마의 효능
고구마는 탄수화물 식품 중 섬유질이 많은 식품입니다. 얇게 썬 고구마 단면에 보이는 하얀 유액 성분은 ‘알라핀’으로 변을 부드럽게 하고 배변을 촉진한다. 또한 혈당지수가 매우 낮아 적당량을 육수로 섭취하면 다이어트에 도움이 된다. 또한 비타민 C가 풍부하여 피로회복, 스트레스 감소, 신경 안정에 도움을 줍니다. 호박고구마에는 베타카로틴이 다른 참마에 비해 월등히 많이 함유되어 있어 눈의 피로를 풀어주고 콜레스테롤을 낮추어 혈관을 건강하게 하며 항산화 효과가 있어 피부노화와 암을 효과적으로 예방합니다. 또한 칼륨이 풍부하여 나트륨 배출을 돕고 체내 혈압을 유지하는 데 도움이 됩니다. 고구마의 줄기에는 칼슘, 철, 아연과 같은 미네랄과 필수 아미노산이 포함되어 있습니다.
고구마 고르는 방법
좋은 고구마는 각 품종의 겉껍질이 선명한 색을 띠고 표면이 매끄럽고 패임이나 패임이 없어야 합니다. 가는 뿌리가 많은 것은 질긴 성질을 보일 수 있으므로 좋지 않습니다. 형태가 균일하고 구조가 탄탄하며 잡았을 때의 무게감이 단단한 것이 좋다. 오랫동안 수확한 고구마는 수분이 줄고 겉이 딱딱하거나 주름이 생기므로 이런 고구마는 피하고 구입하세요.
고구마 손질 방법
고구마 겉면의 흙과 먼지를 흐르는 물에 씻어 잔뿌리를 제거한다. 그 후에는 조리법에 따라 사용하면 되지만 찌거나 굽거나 끓일 때는 보통 껍질째 삶는다. 피부에는 천연 항산화제인 안토시아닌이 함유되어 있어 껍질과 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 예를 들어 요리를 위해 껍질을 벗겨야 하는 경우. B. 고구마를 으깨는 방법은 익히기 전에 고구마 중앙에 칼을 꽂아 고구마를 뒤집어 동그랗게 자른 후 익히면 쉽게 껍질을 벗길 수 있다.
고구마의 부작용
고구마는 우리에게 친숙한 음식입니다. 그것은 안전한 음식을 의미하지만 이것은 일반적이며 상황에 따라 달라질 수 있습니다. 가장 흔한 이야기 중 하나는 “참마가 당뇨병에 좋다”는 것이지만, 이를 주의해야 합니다. 이 단어는 보통 감자와 고구마를 비교할 때 사용됩니다. 감자와 고구마 중 하나를 선택해야 한다면 고구마가 더 좋다. 그러나 고구마에는 당분이 많이 포함되어 있습니다. 생고구마는 혈당지수가 그다지 높지 않지만 찌거나 구우면 혈당지수가 올라갑니다. 당뇨병이 있는 경우 이를 고려해야 합니다. 신장 기능이 손상된 사람도 주의해야 합니다. 칼륨을 너무 많이 섭취하면 해로울 수 있습니다. 고구마 100g에는 337mg의 칼륨이 들어 있습니다.